《随园食单》出版于1792年(乾隆57年),全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单...
9. 《烹饪调味学》:这本书深入探讨了烹饪调味的原理和方法,帮助读者掌握调味的技巧。10. 《烹饪工艺学》:详细介绍了烹饪工艺的各个方面,包括烹饪方法、技巧和...
《烹饪概论》、《烹饪原料学》 、《烹饪工艺学》 、《烹饪营养与卫生》 、《餐饮服务》 、《烹饪英语》、 《面点制作工艺》 、《烹饪工艺美术学》 、《西式面点知...
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烹饪的书籍1.东方美食系列-杂志是视野最开阔,知识体系最完整的烹饪杂志,被誉为“烹饪界的百科全书”。我们把读者的需求细分为12大项,50多个小项,您...
提升烹饪技术的书籍可以涵盖从基础到高级的各个方面,包括食材的选择、刀工技巧、烹饪方法等。以下是一些对烹饪技术...
1、《烹饪概论》是2010年高等教育出版社出版的图书,作者是陈光新。《烹饪概论》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书,是在2004年版的基础上修订而成...
专业的烹饪书籍 《烹饪概论》、《烹饪原料学》 、《烹饪工艺学》 、《烹饪营养与卫生》 、《餐饮服务》 、《烹饪英语》、 《面点制作工艺》 、《烹饪工艺美术学》 ...
10.《随园食单》,袁枚,中华书局,2010年版。11.《食宪鸿秘》,朱彝尊,中国商业出版社,1985年版。12.《老学庵笔记》,陆游,中华书局,1985年版。13.《梦粱录》...
有哪些烹饪理论知识的相关书籍或资料推荐 (1)蔡澜先生的《蔡澜食材字典》,全三卷.收录蔡澜先生对近三百种常见食材的解读文章.从普普通通一棵葱、一头蒜、一根...
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